Большой неувязкой при эксплуатации погребов является просачивание воды, наличие капиллярной воды и порча сельхозпродуктов. Вид и метод гидроизоляции погреба находится в зависимости от места расположения погреба, наличия воды в почве. Так, если погреб сухой, защищен от осадков (находится под домом), а почвенные воды находятся далековато, то довольно только отделать его цементным веществом и окрасить известковым составом либо покрыть стенки мастикой.